Coco

Una fruta paradisiaca

Publicado por Adda Barrios | Last updated Jul, 03 2013

El coco es una fruta comestible que se obtiene del cocotero, una palmera que puede encontrarse a nivel mundial. Aunque según Jackeline Goldberg en su artículo "El coco, tan sabroso que da miedo", esta fruta no es autóctona de tierras americanas, sino que es originaria de Asia del Sur.

Esta fruta considerada por los indios como afrodisíaca, es de gran contenido calórico, ya que posee casi un 89% de ácidos grasos saturados, razón por la que se aconseja consumir de manera moderada y ocasional.

También posee un alto contenido en minerales, como magnesio, fósforo, calcio y potasio, rica en fibra y en vitamina E. Se afirma que entre sus propiedades y beneficios están ayudar a evitar problemas intestinales, promover la función saludable de la tiroides, prevenir la osteoporosis y erradicar la eczema y la piel seca, entre otros.

El coco en la gastronomía venezolana

Este fruto aromático y de sabor intenso y agradable es un ingrediente particular de la gastronomía venezolana, un ingrediente que le da un toque característico y peculiar a ciertos platos que son típicos de esta región y que se preparan en base a esta fruta.

A los cocos tiernos, por lo general, se les saca el agua, la cual es consumida como bebida refrescante e hidratante. Mientras que los cocos ya maduros, caracterizados por tener una cáscara más dura cubierta por una capa exterior fibrosa y un interior lleno de una capa carnosa blanca, se utiliza como ingrediente de muchos platos venezolanos.

Entre el variado recetario donde esta fruta es protagonista, podemos mencionar el bienmesabe, mojito en coco, arroz con coco, besitos de coco, chivo en coco, cocada, majarete, piña colada, conejo en coco, conservas de coco, cocosette, iguana en coco, helados de coco y coquitos, entre otros.

Chivo en coco

Es un guiso típico de varios estados venezolanos, preparado a base de carne de chivo, coco y aliños.

Ingredientes:

• 1 Kg de chivo cortado en trozos
• 2 latas de leche de coco *
• 2 tomates cortados en cuadritos
• 1 pimentón (pimiento) picado
• 2 cebollas grandes cortadas en trozos
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 rama de cebolla verde picada (cebollín)
• 1/2 cucharadita de curry
• 1 cucharada de onoto
• 1 cucharada de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite

Preparación:

Cocine el chivo en suficiente agua hasta que se ablande. Cuando la mayor cantidad de agua se haya evaporado, agregue la leche de coco y deje hervir a fuego lento. Mientras se cocina el chivo en coco. Prepare un sofrito con los tomates, el pimentón, la cebolla, el cebollín, los ajos y los condimentos. Agregue el sofrito al chivo y deje cocinar hasta que la leche de coco se merme y quede la carne como una especie de guiso. Puede acompañarla con arroz blanco, tajadas de plátano maduro o tostones.

Cocada, una bebida refrescante

Es una excelente bebida (no alcohólica) que puedes conseguir en las playas venezolanas, caracterizada por su sabor dulce y fresco.

Ingredientes:

• Coco fresco picado
• 1 taza de leche
• Azúcar al gusto
• Cubitos de hielo
• Leche condensada
• Canela en polvo

Preparación:

Coloque en una licuadora el coco picado, la leche, azúcar al gusto y cubitos de hielo. Bata a alta velocidad hasta obtener una espumosa y deliciosa bebida. Sirva en una copa de vidrio, agregue un poco de leche condensada y espolvoree con canela.

Majarete

Este postre venezolano es una especie de flan preparado a base de harina de maízprecocida, panela, clavos de olor, canela y la exquisita leche de coco.

Ingredientes:

• Una lata de leche condensada
• Una lata de leche de coco *
• 1 panela, papelón o piloncillo
• 1 taza de coco rallado
• 2 tazas de agua
• Canela en polvo
• Clavos de olor
• 1 taza de harina precocida

Preparación:

En una olla coloque a derretir la panela en las 2 tazas de agua hasta obtener un jarabe de papelón. Deje reposar. Una vez que frío este jarabe, bata en la licuadora con la leche condensada, la leche de coco y la harina de maíz. Coloque la mezcla a hervir. Añada el coco rallado, la canela y los clavitos y bata constantemente hasta que la preparación engruese (como un atol espeso). Vierta la preparación sobre platos hondos y deje que el flan se compacte y se enfríe por alrededor de una hora.

*Sugerencia:

Si no se consigue leche de coco en lata, puedes realizarla tú mismo. Para ello sólo necesitas dos cocos frescos y agua caliente. Licúa ambos ingredientes a gran velocidad en la licuadora y luego pasa esta preparación por un colador hasta obtener la leche de coco.